07 novembre 2009
La recette
que j'ai choisi...
Panna cotta au chocolat et langue de chat
recettes tirés de ces livres 
Bon goûter
13 septembre 2009
Petit dessert du dimanche
Meringue, chantilly, chocolat et fruits rouges (attention les calories)
Meringue
150g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
1 pincé de sel
Préchauffer le four à 150°c
Monter les blancs d'oeufs et le sel en neige très ferme, ajouter le sucre.
Battre au moins pdt 10 min.
Mettre au four pdt 1H et si vous aimer les meringues durent laisser les refroidir ds le four sinon vs les sortez dès que la cuisson est finie
La Chantilly
Crème liquide 33cl
4 Sachets de sucre vanillé
Mettre un saladier et les fouets au congélateur une heure avant.
Battre la crème liquide jusqu'à se qu'elle soit ferme, ajouter le sucre vanillé et battre au moins pdt 10 min, réserver au frais.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
J'ai mis ma meringue, une bonne cuillère de chantilly les fruits rouges et le chocolat fondu.
Déguster miam, je peux vous dire que Maya adore
12 mai 2009
Notre petit dessert du dimanche
Ca faisait longtemps que je ne vous en avais pas mis.
Muffins rubharbe + fraise de ce livre 
avec sa chantilly maison
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Ingrédients :
4 c à c de beurre doux légèrement ramolli
4 c à s de cassonade
1/2 c à c de canelle
320g de farine
un sachet de levure
150g de sucre
265 ml de crème fraiche
65 ml d'huile de tournesol
3 oeufs
1 c à c d'extrait de vanille
175 g fe fraises
75 g de rhubarbe
Préchauffez le four à 220°C
Préparez la garniture en mélangeant le sucre, la farine , la levure , la cannelle, la cassonade à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez la rhubarbe couper en dés et les fraises.
Dans un autre saladier mélanger le beurre, la crème fraiche, l'huile de tournesol, les oeufs et l'extrait de vanille à l'aide d'un fouet.
Mélangez les deux appareils sans trop travailler la pâte.
Remplissez les moules à muffins jusqu'aux 3/4.
Faites cuire les muffins 15 à 20 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Bonne dégustation
01 avril 2009
Petits plaisirs
Un bon café accompagné de riz au lait chocolat/cannelle et d'une madeleine
Riz au lait chocolat/cannelle:
J'ai repris la recette là "Riz au Lait façon la Poule" mais j'ai ajouté un peu de cannelle dans mon lait et j'ai fais fondre 150g de chocolat noir que j'ai mélangé au riz au lait hummmm un vrai régal.
Madeleine: ( tiré du livre café très gourmand)
250 g de farine
125 g de beurre
3 oeufs
2 c. à. s de lait
7g de levure chimique
1 orange
1 citron
je n'avais pas d'orange ni de citron j'ai mis un peu de vanille
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux , ajouter le lait et réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure tamisée, bien mélanger et y incorporer le mélange beurre fondu-lait. Râper les zestes de l'orange et du citron et les ajouter à la pâte. La réserver au réfrigérateur 1h au minimum.
Préchauffez le four à 180°C
Garnir aux deux tiers les moules à madeleines.
Enfourner et laisser cuire 12 min environ. Surveiller la coloration.
Un bon petit dessert...
Bon Mercredi
28 mars 2009
Mini Cannelés
Recette de ce livre
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1/2 l de lait entier
2 oeufs + 2 jaunes
100 g de farine
250 g de sucre
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 c à s de rhum
1 c à s d'extrain de vanille
Chauffer le lait, à feu moyen, avec le beurre en morceaux. Dans un saladier, blanchir les oeufs entier, les jaunes et le sucre au fouet, puis incorporer la farine. Bien mélanger. Verser le lait chaud, petit à petit, en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte fluide, sans grumeaux, comme une pâte à crêpes. Laisser reposer la pâte au frais 1 h au minimum, puis ajouter le rhum et l'extrait de vanille.
Préchauffer le four à 260°C.
Remplir les alvéoles au deux tiers. Enfourner et laisser cuire 6 min à 260°C, puis baissser la température à 180°C pendant 50 min à 1h. Surveiller la cuisson: l'extérieur des cannelés doit être maroron foncé, mais l'interieur doir rester moeulleux.
Attendre quelques min avant de les démouler.
Avec un bon café c'est délicieux.
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Bah quoi?
J'ai faim
Photo prise hier soir
Bon week end
11 mars 2009
Moelleux chocolat noir coeur de vanille
Moelleux chocolat au noir
280g de chocolat noir
220g de beurre
80g de crème liquide
50g de farine
60g de Maïzena
100g de sucre roux
8 oeufs
Coeur de vanille
40cl de lait
1 gousse de vanille
1oeuf + 1 jaune
125 g de sucre
40g de farine
40g de beurre
100G de crème liquide
Pour le coeur, fouetter le jaune d'oeuf et l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée.
Faire bouillir le lit avec le beurre et la gousse de vanille grattée. Verser le tout sur les oeufs blanchis, mélanger, remttre dans la casserole et cuire à feu doux pendant 10 min en remuant souvent, jusqu'à épaississement de la crème. Jeter la gousse de vanille.
Laisser refroidir la crème pâtissière. Quand la crème est tiède, fouetter la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'ele soit bien ferme, l'incorporer à la crème pâtissière à l'aide d'une maryse.
Mouler des demi-sphères de crème de vanille dans un moule en silicone, laisser congeler 1 heure.
Pendant ce temps, préparer le moelleux. Mélanger les oeufs et le sucre roux, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et la maîzena, continuer de battre. Faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide au bain-marie. Mélanger les 2 appareils afin d'obtenir un mélange bien lisse. Laisser reposer la pâte 1 h au frais.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Beurrer et fariner les moules, les remplir de pâte. Disposer un coeur de vanille ( 2 demi-sphères) au centre en appuyant légèrement. Enfourner et cuire pendant 6 à 7 min voir un peu plus j'ai laisser pdt 9 min.
Donc comme d'habitude avec une chantilly maison hummmmmmmm un régal.
24 février 2009
Mardi-gras
Des beignets avec la recette de ma maman
800g de farine
70g de sucre
une pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cube de levure de boulanger
4 oeufs
100g de beurre fondu dans 1/8 de lait
Laisser reposer la pâte 50min
...
50 min plus tard
30 min plus tard
30 min plus tard
Bon Mardi-gars
Bon Beignets
Et pendant que vous lisez ce billet moi je suis en route pour la Droguerie.
J'ai fait mes beignets hier.
23 février 2009
Cupcakes marbrés au chocolat et à l'orange
Notre petit dessert de Dimanche
Recette de ce livre
Voici le résultat
Cupcakes marbrés au chocolat et à l'orange
Pour la génoise chocolat-orange
75g de chocolat noir en morceaux
175g de beurre mou
175g de sucre en poudre
3 oeufs
200g de farine avec leveure incorporé
1 1/2 c.à.c de levure chimique
le zeste rapé et le jus d'une orange non traitée
3 c.à.s de lait
Préchauffez le four à 190°C et placez 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 muffins.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et la levure. Battez jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Divisez la pâte dans deux saladiers. Ajoutez le chocolat fondu dans l'un des saladiers et mélangez. Ajoutez le zestz d'orange et le jus dans l'autre saladier et mélangez. Versze la moitiez su lait dans la pâte chocolatée et l'autre moitié dans la pâte à l'orange afin qu'elles aient la même consistance.
Répartissez les pâtes dans les caissettes en papier en les alternant. A l'aide de la pointe d'un couteau; réalisez une spirale dans la pâte pour obtenir un effet marbré. Faites cuire 10-20 min jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et souples au toucher. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Accompagné de chantilly maison on peu plus s'en passer.
Bonne dégustation
Bon Lundi
Et demain qui va passer la journée à Nantes
Qui va aller à la Droguerie et chez Toto
Bon Ok j'arrête ;)
A suivre...
15 février 2009
Chocolat au lait, coeur carambar
Notre petit dessert de la Saint Valentin
Recette tirée de ce livre un pur bonheur
Voici le résultat
Moelleux chocolat au lait
250g de chocolat au lait
75g de beurre
80g de farine
150g de sucre
6 oeufs
Coeur Carambar
6 carambar caramel
100 de crème liquide
150g de chocolat au lait
Pour le coeur Carambar, faire fondre au bain-marie les carambar dans la crème, ajouter le chocolat au lait.
Mouler les demi-sphères de ganache dans un moule en silicone laisser au congélateur 1h.
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger les oeufs et le sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisé et continuer de battre.
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.
Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farineoeuf-sucre-farine jusqu' obtenir une pâte bien lisse.
Beurrer et fariner des petits moules individuels. les remplir de pâte. Disposer un coeur de Carambar (2 demi-sphère) au centre en appuyant légèrement,enfourner 6-7 min (mois j'ai enfourner 9min)
Avec une chantilly maison une vraie tuerie
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A midi mon cher et tendre s'est mis aux fourneaux
- Double côte au cidre (pas pris en photo dommage car super bon et bien présenté)
-Gâteau de crêpes aux pommes (hummmmmmmmmhummmmmmmmm, il rajouté le chantilly maison)
Recettes dans le dernier Cuisine et Vins de France
BON DIMANCHE
BONNE DEGUSTATION
11 février 2009
Mi-cuit chocolat au lait coeur Twix
Recette tirée de ce livre un pur bonheur
Voici le résultat
Mi-cuit chocolat au lait coeur twix:
250g de chocolat au lait
75g de beurre
80g de farine
150g de sucre
6 oeufs
Des twix
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger les oeufs et le sucre, batrres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisé et continuer de battre.
Faire fondre le chocolat au lait et le beurre au bain-marie.
Incorporer le chocolat au mélange oeuf-sucre-farine jusqu"à obtenir une pâte bien lisse.
Beurrer et fariner des petits moules individuels. Les remplir à moitié de pâte au lait, mettre 1/2 barre de twix écrassé et roulée en boule puis recouvrir de pâte jusqu'aux deux tiers des moules,enfourner 6-7 min (mois j'ai enfourner 9min)
Et hummmmmmmmmm régalez-vous, les prochains seront aux carambars.
Bonne dégustation.
